【絶香ねぎウマ!!】鶏と葱の柚子胡椒パスタ

こんにちは、バイク麺です。

今回はネギの香り、鶏の旨味、そして柚子胡椒の風味が絶品のパスタレシピをご紹介！冬は鍋で毎日のように柚子胡椒を使えますが夏場はあまり出番がないことも。せっかくの香りと辛みを楽しめる柚子胡椒を冷蔵庫の隅に放置するのは勿体ない！そこで、今回は柚子胡椒を使った簡単で美味しいパスタに挑戦してみましょう！

そもそも柚子胡椒とは？

「柚子胡椒」という名前を聞いたことがあるけれど、詳しく知らない方もいるかもしれません。自分は20歳くらいの時にバイト先の社員さんに「鍋(ポン酢)に入れると美味しいよ」と教えてもらったのがきっかけでハマりました。それ以来冷蔵庫に柚子胡椒が無いと夜も眠れません！

さて、そんな柚子胡椒ですが、ハウス食品さんによりますと…

柚子の果皮と唐辛子に塩を加えてブレンドした調味料の１つ。九州では使用頻度が高く、一般的な調味料として知られている。「こしょう」とは九州の一部の地域の呼び方で、「唐辛子」のことである。なお、青唐辛子を使った緑色のものと赤唐辛子を使った赤橙色のものがある。
ハウス食品「Spice of Life」より

とのこと。ちなみに「かんずり」は雪にさらした赤唐辛子を麹で発酵させるので根本的に製法が違います。

鶏肉はスーパーで売っている一般的な鶏もも肉1枚の半分程度です。今回は6カットしました。ネギは3〜4cmの長さでカット、ニンニクは包丁で軽く潰し、唐辛子は頭をカットして種を抜いておきましょう。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を弱火で火にかけます。唐辛子は辛味が出たら焦げる前に取り出して下さい。ニンニクの香りが出てきたら鶏肉を皮面から焼きます。なるべく触らずにしっかり焼き目を付けて下さい。片面焼けたかな？くらいでネギも入れましょう。同様にしっかり焼き目を付けていきます。

パスタを表示時間より30秒短く茹でて下さい。パスタを茹でている間に鶏肉、ネギが焼けたら茹で汁をお玉1杯分加えます。鶏肉は火を入れすぎると固くなってしまうので余熱で火が入るくらいがベストです。茹で汁を入れたら火を止め柚子胡椒を入れ溶かします。ソースはほぼ完成です。

パスタが茹で上がる少し前にフライパンに再び火を入れ、茹で上がったパスタを加えソースを吸わせながら絡めます。最後に藻塩をひとつまみ入れ全体に馴染ませます。ソースが少しとろっとしてきたら完成です。器に盛り付けましょう！

鶏の旨味、葱の香り、柚子胡椒の辛味と風味が凝縮された一品です！とてもシンプルかつ簡単なメニューなので是非お試し下さい！余った鶏肉とネギは照り焼きにしても美味しいですからね。多めに買っておいても困りません！

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