こんにちは、最近は鶏肉にまみれているバイク麺です。
今回は甘辛いタレが鶏肉に絡んで絶品の「鶏の照り焼き」をご紹介します。照り焼きって想像しただけでヨダレが止まりませんよね笑。ネギを少し加えて香りもプラスしつつシンプルな工程で本格的な味を楽しめるので是非試してみて下さい！！
鶏の照り焼きの作り方
〈材料〉
- 鶏もも肉 1枚
- ネギ 1/2本
- 塩 少々
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- はちみつ 小さじ1
- 唐辛子 1本
〈作り方〉
1．鶏肉の下ごしらえとネギの準備
鶏もも肉は筋を取り除き、余計な皮もカットする。厚みが一定になるように調整する。軽く塩を振り小麦粉をまぶす。ネギは3〜4cmのぶつ切り。
2．鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油を引いて鶏肉を皮面を下にして弱中火で焼く。油が跳ねるのでニ◯リで売ってるこの網を忘れずに！笑 途中でネギを加えしっかり焼き目をつけましょう。ネギの香りを鶏から出た油に移して香り豊かにしましょう。
3．ひっくり返す・蒸し焼き
ネギは早めに焼き目がつくので焦がさないように注意。両面に焼き目が付いたら一旦取り出します。引き続き鶏肉を焼き皮目がしっかり焼けたら裏返して蓋をして3分程度蒸し焼きにします。
4．調味料を加える
鶏に火が入ったら酒、みりん、醤油（各大さじ2）、砂糖小さじ2、はちみつ小さじ1、唐辛子を加え鶏肉に掛けながらタレを煮詰めていく。このタイミングで先程のネギもフライパンに戻しタレを絡めます。ここで鶏肉に火を入れすぎると固くなってしまうので先に鶏肉を取り出し、残ったタレをとろみが出るまで煮詰めます。
5．盛り付け
鶏肉を食べやすい大きさにカットし皿に盛り、ネギを立てかける。タレを掛けて完成です。
カットすると肉汁が溢れてきます！
タレを絡めると美味しさが一層アップしますね
ご飯にバウンドさせた照り焼きは最強のご飯のお供
【ポイント】
- ネギを加えることで、全体の旨味がぐっと引き立ちます。ネギを焦がさないように注意しながら、風味を残す程度に焼きましょう。
- 煮詰める際に、タレが焦げ付かないように、火加減を見ながら調整するのがコツです。
【まとめ】
鶏の照り焼きは、シンプルな材料で本格的な味を楽しめる一品です。旨味を追加するネギと、隠し味の唐辛子のアクセントが美味しさを引き立てます。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひこのレシピを試してみてくださいね！
今回使った鶏ももとネギで作った「絶香ねぎウマ!!鶏とネギの柚子胡椒パスタ」も紹介していますので宜しければそちらも併せて御覧ください！
バイク麺のInstagramでも色々なレシピを公開中！
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