こんにちは、バイク麺です。
最近巷で豚平焼きが人気ですね。バイク麺が昔働いていた居酒屋でも定番メニューでした。自分の店ではもやしと豚肉を炒めてオムライスのように卵を上からかぶせてソースとからしマヨネーズで仕上げてました。最近ではレンジでチンするだけ、キャベツでなどなど色々なレシピが出てきてますね。そんな豚平焼きですがやっぱり卵料理ってたまごトロ〜で食べたくなりませんか？という事でバイク麺考案しました！その名も「とろたまキャベツ焼き」です！誰でも簡単にワンパンで作れるレシピなので是非挑戦してみて下さい！！
豚平焼きの魅力、豚平焼きとは？
豚平焼きは居酒屋等で良く見かけるメニューではないでしょうか。私も居酒屋で働いた時に初めて知りました。初めて家族に振る舞った料理も豚平焼きで、みんなが美味しいと行って食べてくれたのが本当に嬉しかった思い出があります。それだけ初心者でも作りやすいのが豚平焼きの魅力。元祖は水で溶いた薄い小麦粉の生地に豚ロースを乗せて焼き、薄く広げて焼いた卵を重ねてケチャップ、からし、マヨネーズ、ソースなどで食べるそうです。発祥は大阪、お初天神通りの「本とん平」さん。ロシア料理の影響を受けているそうで全くそうは見えないので面白いですね。では作っていきましょう！
とろたまキャベツ焼きの作り方
材料
- 豚バラ肉 2枚（40〜50g程度）
- キャベツ 120ｇ
- 玉ねぎ 1/4玉
- 片栗粉 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 鶏ガラスープ 小さじ1
- 卵 1個
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- お好みソース 適量
- マヨネーズ 適量
作り方
1．材料を準備する
キャベツはやや太めの千切り、玉ねぎはスライス、豚バラは4,5等分にカットする。
2．材料を混ぜる
少し大きめの袋にキャベツ、玉ねぎ、小麦粉、片栗粉、鶏ガラスープを入れ全体にしっかり混ざるように振る。酒を入れ再度振って混ぜる。酒と粉類が混ざり少しドロっとした感じが出ればOK！
3．フライパンで焼く
温めたフライパンにごま油を入れ、豚バラを真ん中を空けて円状に並べる。豚バラから油が出るのでごま油は少なめ。先程の混ぜた具材を豚バラの上に広げる。この時に中心部分を窪ませる。（ひっくり返した時に卵が入るポケットになります）蓋をせずに中火で3分程度焼く。
4．ひっくり返す
フライパンを揺すって軽く動くくらいになったらフライ返しでひっくり返す。難しい人はお皿やフライパンの蓋に一度滑らせてからフライパンを被せるようにしてひっくり返す。やけどに注意。
5．卵を乗せて蒸し焼き
ひっくり返したら、真ん中の窪みを再度整え卵を割り入れる。蓋をして弱中火で約2分蒸し焼きにする。2分後蓋を取り、黄身が半熟になっていればそのまま蓋をせずに中火で約1分ほど焼き完成。
6．盛り付け
お皿に移し、ソースとマヨネーズを掛けてお召し上がり下さい！お好みでからしマヨネーズや紅生姜、青のり等をトッピングしても美味しいです。
まとめ
いかがでしたか？具材を切って混ぜて焼くだけ！初心者でも作りやすい簡単レシピです。豚平焼きに半熟のトロッとした卵の魅力を加え一段レベルアップした「とろたまキャベツ焼き」、おかずにもおつまみにもなる美味しい一品です。是非お試し下さい！
☆バイク麺のInstagramでも色々なレシピを公開中です☆
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