プッタネスカの作り方：簡単でおいしいレシピ（一人前）
こんにちは、バイク麺です。今回は娼婦風パスタと言う名でも知られているプッタネスカをご紹介。
プッタネスカはイタリア料理の一つで、簡単に作れてとてもおいしいパスタソースです。このレシピでは、トマト、オリーブ、ケーパー、アンチョビなどの風味豊かな食材を使って、本格的なプッタネスカを簡単に作る方法を紹介します。
材料（一人前）
- スパゲッティ：80g
- トマトソース 60ｇ
- アンチョビ：1〜2枚
- ブラックオリーブ：3粒分（スライス）
- ケーパー：6〜7粒
- ニンニク：0.5片（みじん切り）小さい場合は1片
- 自家製赤唐辛子オイル 小さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- EXVオリーブオイル 小さじ1
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
- 乾燥パセリ：適量
↓↓基本のトマトソースの作り方はコチラ↓↓
作り方
1.準備
スパゲッティボイル用のお湯を沸かす。塩分濃度は1％、アンチョビがあるので抑えめ。ニンニク、ブラックオリーブはみじん切りにしておく。
2.ソース作り
大きなフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れてから火を点け、弱火でじっくり香りが立つまで炒める。
3.アンチョビ、ケーパー、ブラックオリーブの追加
アンチョビ、ケーパー、ブラックオリーブを加え、中火で炒める。アンチョビが溶けてフライパン全体に広がるようにする。ここでパセリ、唐辛子オイル※1も入れておく。唐辛子オイルは早く入れすぎると辛味が強くなるのでお好みで調整を。ここで麺も茹で始める。
4.ソースの完成
トマトソースを加え、軽くかき混ぜながら少し煮詰めます。茹で汁をお玉1杯分程度加えソースの完成。お好みで塩、胡椒で味を整える。
5.スパゲッティの仕上げ
茹でたスパゲッティをソースに加え、全体がよく絡むように混ぜ合わせる。ソースが馴染んだら火を止め、最後にEXVオリーブオイルを回しかけ軽く混ぜて盛り付け。
6.仕上げと盛り付け
最後にパセリを散らして完成です。
自家製唐辛子オイル
※1 自家製唐辛子オイルはホールの唐辛子とオリーブオイルを1：2〜1：3程度でミキサーに掛けたもの。辛いのが苦手な方は唐辛子の種を抜いてください。瓶に詰めれば長期間保存が可能です.
プッタネスカの魅力とバリエーション
プッタネスカは、その豊かな風味と簡単な作り方で多くの人々に愛されています。また、家庭で簡単にアレンジできるのも魅力です。例えば、ツナを加えてボリュームを出したり、少量の白ワインを加えて風味を増したりすることも可能です。是非トライしてみてください。
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